潮汕特有的吃韭菜方法，炒普宁豆干

普宁豆干又称薯粉豆干，它用大豆，薯粉、卤水与当地的坑水制而成，再用黄栀水浸泡，让表面染成黄色。普宁豆干炸到外酥里嫩后可以蘸韭菜盐水当小吃，在春季与韭菜一起炒成为一道家喻户晓的潮汕名菜。