紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素,营养丰富,具特殊保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首,减肥适当服用紫薯有促进作用。紫薯有一定的减肥效果。