徒手在滚烫锅里翻炒茶叶，大开眼界，原来这样做茶 手工制茶（下）

传统手工制作茶叶 炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。 杀青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。 制作传统的手工茶叶，徒手在滚烫锅