一块豆腐切二百刀，豆腐块变成头发丝，果真是淮扬刀客

前不久南京香格里拉大酒店中餐行政总厨侯新庆师傅做客沈阳，现场演示一块豆腐切二百刀，豆腐块变成头发丝，果真是外号“淮扬刀客”，刀功是淮扬菜的基本功，这样切三个月才能出徒。