花椒1、眼观法”:真花椒绝大部分中间裂开,有开口,外壳色泽棕红或棕黄,每颗大小颜色不全一样,壳内侧颜色为白色,有少量黑色籽粒。假花椒表面致密无开口,同等体积比真花椒重。2、“鼻闻法”:正常的花椒、带有特有的香味,假的则没有;3“手搓法”。