其实一个地方的饮食文化中最美的并不是那些特色食材,而是靠山吃山,靠水吃水,在悠长的时间中孕育了一方百姓生命、滋养了一方百姓心性的食物,才是顶上明珠。江门那些无处不见的水产品,无处不见水产品的菜肴,皆是如此。