春分饮春汤，喝过这一碗汤，一年的春景才算是正式开始。

春汤的得名，源于食材“春菜”。在古时，那是一种野生苋菜，全株碧绿，雅名“春碧蒿”。每逢春分这一日，乡间老小都要出门，既是踏青，也为采摘这种苋菜回家烹汤。采得“春碧蒿”，最佳搭配是一尾鲜鱼。苋菜与鲜鱼片一起滚到汤里，这汤才是“春汤”。