猪皮肚经过泡发、清洗、改刀后，用爆香的葱段和姜片翻炒，倒入开水炖煮，想要出浓白的汤，需要一个普通的工具来配合，大厨随手拿来厨房里的一样东西……二十多分钟后，皮肚变得黏软，汤色浓白香味扑鼻，出锅前只需要放入少许食盐调味即可装盘上桌，这道菜口感软脆，汤色奶白浓香，口味鲜香，这就是老式
