菠菜的营养丰富是个不争的事实具有促进生长发育的作用菠菜含有大量的胡萝卜素和铁同时也是维生素B，叶酸、铁和钾的极佳来源菠菜中丰富的维生素a使眼睛明亮美丽b族维生素可以治疗夜盲症和口角炎哈佛大学的一项研究还发现每周食用2－4次菠菜的中老年人因摄入了维生素A和胡萝卜素
