四川春天特别的猪耳朵做法，又香又辣的下酒菜

都说广东人啥都吃，其实在我们四川能吃的食材在厨师眼里那是太多了，就比如今天的这个香椿，其实就是嫩树芽。每年的三四月刚发出的嫩芽入菜，而且要分清楚香椿与臭椿，只有香椿吃起来才是那个特有的香味，臭椿是不能吃的。椿芽一般我们用来煎蛋、拌豆腐、拌耳片，香椿必须加热过后才能食用，这个一定要