视频 · 茶餐厅经典菠萝油，面包这么Q弹也是醉了

海绵酵头 高筋面粉 32 g牛奶/水 58 g干酵母 4 g面团 高筋面粉 200 g鸡蛋 120 g糖 15 g盐 4 g黄油 116 g酥皮 糖粉 36 g黄油 45 g蛋液 36 g低筋面粉 75 g泡打粉（可选） 0.