视频做法：蟛蜞酱豆腐特色是：鲜味 甜 无渣 老少皆宜

今天的酱用的蟹来代替的蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食。福州闽江流域辛勤的水乡农民秋冬季节农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞，用清水养净，除去尾部，加上黄酒，酒糟，味精，糖等辅料，用石磨碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。