食材:牛肉,青椒,红椒 辅料:葱白,生姜, 调料:食盐,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,海鲜酱 技术总结: 1.先用蛋清搅拌牛肉,封住牛肉的水分,肉质比较滑嫩,再用蛋黄搅拌,蛋黄比较粘,拌了干淀粉不容易脱浆。 2.牛肉在油炸时,油温不宜过高,时间不宜过久,时间不要超过40秒,