茄子怎么做才出味，别再清炒了，厨师长教你这样做，越吃越好吃

食材：茄子，花生米 辅料：葱白，生姜，红干椒，玉米淀粉 调料：食盐，鸡粉，白糖，香醋，老抽 技术总结： 1.茄子切好后，尽快泡入清水，防止变黑。 2.油烧到微微冒烟，就是5成热，这个时候才放入茄子 3.汤汁收至稍微粘稠，再倒入茄子，这样口感更好，不影响花生和茄子的脆感。