鸡蛋酱是东北人家餐桌上必不可少的一道美食,做法极其简单。无论是下面、蘸卷饼或是春夏时用来蘸蔬菜都可好吃了。其中的秘诀,除了要用自己家养的土鸡蛋外,还有那一味常见的东北大酱。做炸鸡蛋时,也有一些小技巧,油一定要多放,炸出来的鸡蛋才更蓬松美味。