老北京人做老北京炸酱面，要多正宗就多正宗

1、温水和面，面和的硬一点，醒半小时；2、切葱花备用；3、准备面码：青蒜、芹菜、罗卜、泡发的黄豆、绿豆芽、白菜、黄瓜；4、五花肉切丁；5、面醒好赶成大片，切时垫上薄面；6、干黄酱用水泄开，倒一点大酱；7、锅中倒油，油热下五花肉，全入酱，炒出水份，倒上葱花；8、水开上