顾名思义,小锅米线就是小锅放汤放米线放各种调料煮出来的,主要原材料包括:高汤(或水)、粗细不一的米线、各种臊子(猪牛羊鸡鸭鳝鱼、内脏下水、豆花蹄筋甚至臭豆腐)、韭菜、香菜、酸腌菜、辣子等,特点不外乎:颜色深、味道重、米线滑、辣椒凶。