北京人这样做扣肉，老好吃了，您老家是怎么做的？

1、酱好的五花肉切薄片，码在碗里；2、姜、葱切沫；3、热锅冷油，放入葱、姜沫，爆香，炒梅菜倒入：香油、老抽；4、炒好的梅菜放在扣肉上，加入二颗八角；5、调汁：温水、鸡精、香油、老抽、白糖、味精、南乳汁、盐，浇倒扣肉上，没肉即可；6、水开上锅蒸二十分钟。