山西小烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于晋菜系。此菜肥而不腻，酥软可口，是传统的“大同全席”的一道“硬莱”。每逢年节，喜庆宴会，人们都喜食“小烧肉”。制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间，放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，
