传说中江西人过年都要吃的一道菜，居然是它，味道果然非常好！

大余县的荷包肉，又名状元菜。据说是1778年大余人戴衢亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后入口即化。所以客家盛大宴席必备，老少咸宜。