厨师长分享鱼香茄子煲的做法，讲解清晰，非常实用，先收藏起来

准备茄子一根，切成长条。泡入清水里。 防止茄子氧化变黑 准备瘦肉一小块，切成肉沫备用。 大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用 下一步，准备调制鱼香汁， 放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽， 再加一小勺淀粉，搅拌均匀备用 锅内倒入植物油，烧至微微冒烟时放入茄子， 炸20秒