凉州凉面誉满河西，深受广大市民和来武游客的喜爱，凉州凉面制作时以优质面粉兑蓬灰，掺入少量的清油，反复地揉揣，揉好后要醒三四个小时。 之后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或扁、或宽等。 煮好后放进凉水激两遍，然后用熟清油 羼两遍，捞在碗里抖动松散、犹如黄澄澄的一窝金丝，浇一勺特
