“乐山棒棒鸡”也叫“嘉定棒棒鸡”，是四川百年的名菜。此菜始于明清时四川青神县氓江边的汉阳小镇，厨师用汉阳鸡为原料，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》，但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒轻轻敲打，则是为了
