大厨教你做和饭店一样味道的水煮肉片，过年待客，绝对有赞

里脊肉垂直于纹理切成薄片， 加入一勺食盐，一勺胡椒粉， 打入半个鸡蛋清抓匀， 再加入适量的淀粉，抓匀后再加入一勺植物油， 然后腌制五分钟， 最后加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分， 使肉质更滑更嫩， 起锅加入一勺油，加入两粒大茴（八角）， 然后加入葱姜蒜，爆出香味， 加