碱面馒头的做法，农村媳妇用传统手法蒸出松软醇香的馒头

晋北：碱面馒头。传统的碱面馒头是用酵头(老面肥)作为引子来发面的,就是每一次做馒头时留下一小块面团,称为面肥,蒸的时候用碱面而不是酵母，蒸出的馒头松软醇香，有小麦面粉的麦香味道，农村媳妇用传统手法蒸出松软醇香的馒头