高庄馍，河南省信阳市潢川县一带老百姓喜爱的一种面食，是日常食品。 以面粉加少量温水和酵面，和匀揉透，面发起后，再加干面粉，加碱中和拌匀。面团放面板上，再以固定在木桩上的粗竹杠用力下压，一手握竹杠，一手翻叠面团，压三十余次。再将面团分成面剂，个个揉透后，揉成高圆馍头，上笼蒸熟。此馍
