银耳经煮熟后如放的时间较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!严重还会导致死亡。据医学研究证明,反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐,亚硝酸盐是强