豆腐经过霉变成了豆腐乳，这样的东西为什么还能吃？

说到腐乳，大家都知道这是中国特有的一种美食，更是一道十分下饭的小菜，简单的一个馒头一碗白饭就是一顿了，但因为腐乳的制作过程特殊，很多人觉得它是不健康的食品，多吃会不利健康，那么腐乳是怎么做的呢？吃多真的影响身体吗？