芷江鸭全国有名,现在已经成为芷江的一张名片,芷江鸭的做法选材是非常讲究的,多少年来,芷江流传着一首民谣:八月八来八月终,八月十五杀鸭公,鸭头鸭脚老板吃,叶翅棒棒待长工。芷江人将鸭头、鸭脚、鸭翅称为桌上三杰,用于款待客人