做法：蟹冷水下锅，这样爪不容易掉，加葱姜煮两分钟；油温六七层热把蟹炸三四分钟捞出；锅留底油加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料（爱吃辣多放），炒出红油 加蟹翻炒均匀，加一碗水、加鸡精、料酒、盐、糖、十三香，炖煮汤汁收尽 放白芝麻出锅即可。
