豆腐皮要好吃，会泡发是关键！

豆腐皮这种全国各地都有的食材，吃法真是花样百出。井冈山豆皮管子形状，韧性出了名的好，入菜前要先过油、再浸温水，这是一种很特别的油发食材的方法。加上肉片、辣椒炝炒，就是鲜香爽辣的下饭菜了！