“恶”在汉语词典里是经常表示凶狠的，对人和事的厌恶态度等意思。但是，今天这里的“恶”不是罪恶的恶，而是一种风味小吃，是山西吕梁地区临县，方山县最具典型特色的美食。“恶”的做法是将土豆蒸熟，去皮，用河捞床子挤压成细条，便于和土豆泥，再往里加入土豆淀粉，用手把所有食材揉和匀，擀成厚饼
