好吃到停不下来的“古法”糖醋小排

烹调糖醋小排，必须炒糖上色，不仅是对古法传承的坚持，也是对“复合”酸甜味的追求。热锅温油，放入冰糖，小火慢炒至融化，倒入一小碗水，烧开后出锅备用。小排事先切块用调料腌制入味，下锅翻炒，倒入糖汁、醋，大火烧开后小火慢炖。琳珑剔透，外酥里嫩，好吃到根本停不下来。