绍兴人的立冬，最有味道！

冬，是“终”的意思，意味着一年进入了最后的季节。在浙江绍兴，有立冬这天开始取鉴湖水酿酒的传统，这时候的水冷冽而清澈，特别适合埋米酿酒。从立冬到来年立春之间所酿造的酒，称为“冬酿”，为上品。这种顺应天时的农事，是老祖宗留给我们的宝贵财富。