绍兴梅干菜焖肉做法，历届国宴用菜之一，守住鲁迅故家的隐秘口感

干菜焖肉是浙江省传统名菜，属于绍兴菜系，有滋阴调理的功效。猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，这是干菜焖肉的风味特色。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腋制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储不易变质，长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗。“干菜焖肉”也成了