鱼粄（鱼糕）是用鱼肉和淀粉搅成肉酱，然后隔水蒸，味道鲜香滑嫩。上杭鱼白，客家人的一道非常具有特色的美食，是一道用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的菜肴。又称烧鱼白。是当地婚宴喜宴人们最喜欢吃的一道菜，如今生活水平提高了，平时也有买来吃！
