“水煮牛肉”： 主料：牛里脊； 辅料：芹菜、莴笋尖、青蒜； 调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、菜籽油、鸡汤、花椒、香油、姜蒜； 步骤： （1）牛里脊切片，用姜汁、盐、湿淀粉腌制上浆备用，另起锅，下芹菜、青蒜和莴笋尖炒到断生，起锅装盘垫底； （2）锅上火，倒入菜籽油，放花椒和辣椒，放花椒和
