每到深秋，大连郊区的农民就开始挖地环了。地环的植株有点像向日葵，叶子比向日葵窄且小，花也是黄色的，但比向日葵小。地环类似小地瓜，外皮是淡紫色，内里是乳白色的。地环属于野生植物，挖回家淹咸菜，早餐晚餐喝粥吃地环淹的咸菜口感又脆又爽，吃起来心情特好。地环淹咸菜可以用酱油泡上淹，也可以
