四川农家米饭其实是捞饭,又称沥米饭。沥米饭做法也还简单，先把米饭蒸到七八分熟，然后盛出来把米汤沥出，米饭上淋适量凉水，再用蒸锅隔水蒸熟，不过将大豆和米饭同时烘煮食用,大豆蛋白可弥补米饭蛋白质中赖氨酸的不足,米饭也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足,最终起到互补作用.
