排骨剁成小块。菠萝切小块用盐水处理过备用。姜数片备用。准备老抽、米酒、米醋、喼汁备用。准备番茄酱、糖、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽。将排骨放入盆中。把盐、生抽、胡椒粉、米酒、鸡粉加入盆中。把排骨和调料拌匀腌制半小时以上。把余下的调料加入1匙生粉和5匙水调成碗汁备用。热锅倒入油和姜片爆香
