酱卤熟食的灵魂味道解密——鲜南姜

南姜又称为芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。 【性味归经】辛，热。归脾、胃经。 味辛，性温。具强烈辛辣气味。 【功能主治】温胃散寒