猪肉切片，用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。炒锅放油，温热下入肉片炸熟。油一定不要太热，这样方便肉片入锅划散。炸熟捞出沥油备用。笋干提前洗净泡发。6葱姜蒜整理干净备用。炒锅放油，下入花椒炸香后，放入葱姜蒜炸香。将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。加入一大勺黄豆酱。加入一勺豆瓣酱。泡发笋干
