蟹中上品——花盖蟹，趁着鲜活这样处理，先炸再炒一大盘也不够吃

花盖蟹肉多钳大，不仅吃着过瘾而且营养更为丰富，一直属于蟹中上品，螃蟹的处理一定要趁着鲜活，否则不仅影响味道，而且还有可能会吃了闹肚子。而对于螃蟹的烹饪，除了清蒸以外，想吃到味道浓郁的，就数香辣的做法，不过制作前一定要将螃蟹过油炸制，这样炒出来的香辣蟹才更加酥脆香甜。