云片糕的制作技艺

坊间传闻，乾隆下江南时，品尝到一种香甜松软，清新可口的糕点，对这种糕点大加赞赏。并赐名“雪片糕”。误写成了“云片糕”，从此这种糕点就叫做云片糕了。云片糕的主要制作原料是江米，把加工好的江米粉经过润糖、调粉、装潢、蒸糕、冷却回锅、刷粉回水等步骤后切片，这云片糕也就做好了。