著名的吉州窑瓷器品种有黑盏、玳瑁釉、木叶、剪纸贴花、描金彩绘、剔划花纹、黑釉褐斑、白斑及蓝斑等各具特色。剪纸贴花是在黑釉上贴纸,贴完纸之后施玳瑁釉,然后把纸揭下来再烧造。剪纸贴花的工艺难度很高,是因为玳瑁釉是要流淌的,在做剪纸贴花的时候,要控制它的流淌度。