水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的 “水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样,是一门技术。水果加工应注意 以下原则:1.无论采用何种方法,水果的厚薄、大小以被直接食用为宜 。 2.加工出水果的原料应明显可辨。造型生动、形态各异,诱人食欲。