制备马卡龙面糊:将120g杏仁粉和200g糖果糖过筛混合,放入一个大的混合碗中;搁置。将3个鸡蛋蛋清和50g砂糖放入混合碗中,高速搅拌直到形成坚硬的峰。添加几滴红色食用色素和1/4茶匙起泡葡萄酒提取物,并混合15至20秒。