炖豆腐，多做一步，怎么炖都不会烂，还好吃！

炕豆腐，顾名思义就是用柴火熏过的豆腐，熏过的豆腐不仅容易保存，而且用来炖吃别有一番风味。现在制作此菜，一般都是采用煎的烹调方法了，将豆腐煎至一面金黄，一面乳白，根据时令季节，选择小青菜、黄心菜等配料一起炖煮，形成独具特色的美味佳肴。