嘴刁的苏州人，教你虾仁做怎么最好吃！

蟹粉配虾仁，虾兵蟹将气味相投，鲜上叠鲜。手剥河虾仁，因为是滑炒的，所以虾仁必须新鲜，否则便会显现出腥味。而虾仁又是细嫩娇气之物，火候掌握十分重要，必须经验丰富的师傅，才能把握住它的最佳状态。虾仁先滑炒出锅，再和蟹粉们在油中快速走一遭，激出鲜味后，油润润的盛在碟中，伴上姜丝。