老豆腐，还是炖的好吃！

豆腐有分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐是卤水点的，口感粗，有嚼头，白中透黄，表皮多份任性。所以炖豆腐的时候，一般会选用老豆腐，一来不会炖烂，二来老豆腐吸收了汤汁吃起来更上口。大冬天，炖上一锅老豆腐，汤汁冒着沸腾的白汽，发着噗呲噗呲的声音，热腾腾，暖洋洋的。